Wildverwerking

Gereedschap voor het verwerken van hertenvlees

Na een succesvolle jachtdag begint het echte werk, want het wild moet worden verzorgd en verwerkt.

Elke jager weet dat je voorzichtig te werk moet gaan bij het openbreken van het wild, zodat het wild en de ingewanden niet beschadigd raken. Je moet ook snel werken, want ziektekiemen en bacteriën uit het maagdarmkanaal van het wild kunnen het wild snel koloniseren.

Het juiste gereedschap voor het verwerken van hertenvlees

Met het juiste gereedschap kan het werk veel gemakkelijker en efficiënter gaan.

Het openen van de buikholte is vaak het eerste obstakel.

Je moet daar heel voorzichtig te werk gaan omdat je snel organen kunt verwonden. Toch is er enige kracht nodig om door het borstbeen te snijden. Het is niet eenvoudig om voorzichtig maar toch met kracht te werken. Er zijn praktische scheurzagen met een stompe punt voor dit doel. Dankzij de stompe punt hoef je niet bang te zijn dat je de ingewanden beschadigt en heb je geen problemen om met de zaag door het borstbeen te snijden.

Een ander probleem dat je hebt bij het openbreken is het openen van het slot.

Dit is echter geen probleem meer met een tang. Met deze tang kun je zonder problemen door de slotnaad of ribben snijden en zo voorkom je dat je mes onnodig bot wordt.

Het probleem met uitbenen is dat de botten van wilde zwijnen vaak te groot en te dik zijn. Er bestaan bottenzagen waarmee je het wild zonder problemen kunt klaarmaken om te koken.

En voor je eigen bescherming zijn er snijbestendige handschoenen. Dan kun je ongehinderd werken zonder bang te zijn dat je jezelf snijdt.